Cremet prosciuttopasta med stegt portobello og frisk basilikum

Her får du en fyldig pastaret, hvor salt prosciutto, kødfulde portobellosvampe og frisk basilikum er i fokus. Pastaen koges al dente og vendes i en cremet sauce lavet på madlavningsfløde, kyllingebouillon, hvidløg og løg, så den bliver godt dækket uden at føles tung. Prosciuttoen steges først sprød på panden, så den får koncentreret, salt umamismag og en let karamelliseret kant. Noget af den vendes i pastaen, så den giver smag til hele retten, mens resten gemmes til topping for at give sprødhed ved servering. Portobello og små tern af zucchini steges møre sammen med løg og hvidløg og giver både fylde og en mild, let nøddeagtig smag. Til sidst vendes frisk spinat i den varme pasta, så den lige akkurat falder sammen. Friskhakket basilikum røres ind i saucen og drysses også over til sidst sammen med høvlet italiensk hård ost. Resultatet er en cremet, mættende pastaret med god balance mellem salt, grønne noter og svampet fylde.

• Tid: 30 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog