Courgettepizza

Kijk, deze courgettepizza is zo’n gerecht dat zonder veel poeha ieders hart verovert. Niet te zwaar, maar zeker niet flauw. De courgettes krijgen eerst een korte kookbeurt (alleen tot ze net zacht zijn, niet papperig, let daar goed op), daarna gaan ze op het deeg en in de oven komt hun geur langzaam tot leven. Het mengsel van ei, room en melk is precies wat deze pizza behoedt voor droogheid. Samen met de kaas, basilicum en een beetje chilisaus ontstaat er een romige textuur die na het bakken mooi snijdbaar blijft en niet uit elkaar valt. Dat is het gouden punt. Ik maak deze pizza zelf vaak op avonden dat ik geen zin heb in uitgebreid koken, maar wel trek heb in iets warms en huiselijks. En die geur van basilicum en kaas die door de oven trekt… tja, zelfs de buren krijgen honger. En nog iets: deze pizza blijft ook lekker als hij een beetje is afgekoeld. Je kunt hem dus met een gerust hart meenemen naar je werk of bewaren voor de volgende dag. Best fijn, toch?

• Tijd: 55 min
• Porties: 4

Bron: Ashpazkhune

Importeren in mijn kookboek