Zwarte Woudtaart

Laat ik dit eerst zeggen: deze taart vraagt om geduld. Maar geloof me, het is het absoluut waard. Het is zo'n taart die je rustig maakt, terwijl de geur van chocolade en koffie langzaam de hele keuken vult. Dat moment waarop boter en chocolade samen smelten en de suiker erin oplost? Pure hemel. Ik onderschat oploskoffie nooit. Dat ene kleine lepeltje verdiept de chocoladesmaak enorm, zonder dat de koffiesmaak overheerst. Wanneer het mengsel is afgekoeld en je de eieren toevoegt, wordt het zacht en glanzend. Maak je geen zorgen als het beslag wat dun lijkt; in de oven komt het helemaal goed. Na het bakken: geen haast. Laat de taart volledig afkoelen. Snijd hem daarna in drie lagen. En daar begint het spel. Luchtig opgeklopte room, ontpitte kersen, een beetje druk met je hand… en weer een laag erbovenop. Eindigen met room en decoratie. Simpel of uitbundig, dat is aan jou. Ik ga zelf altijd voor een handvol geraspte chocolade. Altijd.

• Tijd: 150 min
• Porties: 10

Bron: Ashpazkhune

Importeren in mijn kookboek