Cochinita pibil Yucateca. Receta mexicana
La cochinita pibil Yucateca es un platillo típico de la cocina mexicana que se sirve con una salsa de cebolla. Originalmente se usaban hornos subterráneos. Hay otras recetas de guisos con carne de puerco como el cerdo en salsa verde.
- Tiempo: 460 min
- Raciones: 8
Fuente: Recetas de Comida Mexicana
Ingredientes
- Hojas de plátano - 2 piezas completas
- Pierna de cerdo - 1 y 1/2 kilo
- Lomo de puerco con costilla - 1/2 kilo
- Pasta de achiote - 200 gramos
- Naranja dulce - 2 piezas
- Vinagre blanco - 1/2 taza
- Comino en polvo - 1/4 cucharadita
- Orégano seco - 1 cucharadita
- Canela en polvo - 1/2 cucharadita
- Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca molida - 1/2 cucharadita
- Pimienta entera - 5 granos
- Ajo - 2 dientes
- Chile piquín - 1/2 cucharadita
- Sal - 1 cucharadita
- Manteca de cerdo - 125 gramos
- Cebolla morada - 1 pieza
- Rábanos - 8 piezas
- Chile habanero - 4 piezas
- Cilantro - 1/2 manojo
- Jugo de naranja natural - 1/2 taza
- Vinagre - 1/2 taza
- Sal - al gusto