Bruschetta met aubergine tournedos
Deze bruschetta met aubergine tournedos; dikke plakken geroosterd brood met gegrilde dikke plakken aubergine is heerlijk. Met een dikke Italiaanse tomatensaus nog veel lekkerder, op deze manier zet je een heerlijk veganistisch lunchgerecht met veel smaak en bite op tafel. Je kunt dit gerecht serveren met rucola of mizuna slablaadjes. Door Parmezaanse kaas er boven te schaven wordt het een vegetarisch gerecht.
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: Uit de Keuken van 8
Ingrediënten
- aubergines, in 2 cm dikke plakken
- eetlepels olijfolie
- teentjes knoflook, in plakjes + 1 teentje
- eetlepel rozemarijnnaaldjes, fijngesneden
- blik tomatenblokjes
- sneetjes zuurdesembrood, van 11/2 cm dik