Vegetarisk bánh mì-bowl med bagt tofu

Her får du en skål, der samler smagen af en vietnamesisk bánh mì-sandwich – bare i bowl-format og helt vegetarisk. Udgangspunktet er sprøde, syltede grøntsager af gulerod, agurk, radiser og rød peber, der marineres i risvineddike, sesamolie og salt. De bliver friske, let syrlige og sprøde, så de giver bid og kant til retten. Proteinet er tofu, der først presses for væde, så den kan tage godt imod smag. Den marineres i en tyk blanding af tahin, tamari og stødt chili og bages derefter i ovnen, til den er fast og let gylden med intensiv umamismag og mild styrke fra chilien. Som bund bruges nudler, kogt efter anvisning, og der bygges en farverig bowl, hvor nudler, syltede grøntsager, fintsnittet lilla spidskål og bagt tofu ligger i hver sin sektion. Ved servering vendes det hele sammen, så syre, fedme, varme og sprødhed fordeler sig, og der toppes med sriracha og frisk koriander for ekstra styrke og friskhed.

• Tid: 40 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog