Græsk pastitsio-lag med kødsauce, pasta og bechamel

Her får du en klassisk, græskinspireret pastitsio: lag af pasta vendt med feta, krydret kødsauce og et tykt låg af cremet bechamelsauce, der bager sig gyldent i ovnen. Bunden er pasta – gerne penne eller rigatoni – kogt lige under al dente, så den holder formen. Den vendes med smuldret feta, som smelter let og giver en salt, cremet bund. Ovenpå lægges en fyldig kødsauce med hakket oksekød, løg, hvidløg og groftrevne gulerødder. Smagen bliver dyb og aromatisk fra rødvin, tomatpuré, tomatpassata og klassiske græske krydderier som kanel, laurbær og et strejf nellike. Toppen er en klassisk bechamel af smør, mel og mælk, kogt godt igennem og smagt til med muskat, salt og peber. Når den er kølet let af, røres æggeblommer i, som gør saucen ekstra fyldig og hjælper den med at sætte sig til et fast, skærefast låg. Efter bagning får du et fad, der kan skæres i flotte stykker med tydelige lag og intens, lun græsk smag.

• Tid: 90 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog