Zoete aardappelsoep met feta
Romige zoete aardappelsoep met kokosmelk en feta combineert zachte aardappelsmaak met een kruidige toets van Thaise groene currypasta. In een handomdraai fruit je ui en bleekselderij, voeg je de currypasta toe, blus je met groentebouillon en pureer je tot een zijdezachte soep. Serveer met verkruimelde feta en verse koriander voor een verwarmende vegetarische lunch of een gezellig diner in herfst en winter.
- Tijd: 20 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- hete groentebouillon
- zoete aardappelen
- stengels bleekselder
- ui
- kokosmelk
- feta
- el witte wijnazijn
- kl Thaise groene currypasta
- bundeltje verse koriander
- olijfolie
- versgemalen peper
- zout