Paneret flæsk med kartofler, persillesovs og grønne bønner

Her får du en helt klassisk tallerken dansk hverdagsmad: sprødstegt paneret flæsk, kogte kartofler, mild persillesovs og møre grønne bønner. Flæsket bankes først let, så skiverne bliver jævne og nemmere at få møre. De dyppes i en tynd meljævning af mel og vand, som får raspen til at hæfte ordentligt. Derefter vendes de i rasp, krydres godt med salt og peber og steges i rigeligt fedtstof på panden, til de er gyldne og sprøde udenpå og saftige indeni. Kartoflerne skrælles, halveres og koges i letsaltet vand, så de holder formen og bliver møre uden at koge ud. Bønnerne får et kort opkog i letsaltet vand, så de stadig er grønne og har lidt bid. Persillesovsen laves klassisk med en smørbolle af fedtstof og mel, som piskes ud med mælk til en jævn, cremet sauce. Den smages til med citronsaft, salt og peber og til sidst rigeligt finthakket persille. Alt serveres varmt på én tallerken, så sovsen kan fordeles over både flæsk og kartofler.

• Tid: 30 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog