Melanzane alla Parmigiana Bianca con Scamorza
Una reinterpretazione raffinata di un grande classico campano: melanzane cotte al vapore nel varoma, besciamella vellutata preparata nel boccale e strati generosi di scamorza affumicata che si sciolgono in forno. Comfort food del Sud Italia nella sua versione più bianca e sorprendente.
- Tempo: 75 min
- Porzioni: 4
Fonte: Master Robot
Ingredienti
- di melanzane viola tonde
- di sale grosso
- di latte intero
- di burro
- di farina 00
- pizzico di noce moscata grattugiata
- Sale fino q.b
- Pepe bianco q.b
- di scamorza affumicata a fette
- di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- mazzetto di basilico fresco
- di olio extravergine di oliva