Klassieke carpaccio
De mooiste, flinterdunne plakjes krijg je door het vlees half in te vriezen en dan met een snijmachine te werken. Natuurlijk heeft niet iedereen een snijmachine, dus met een goed geslepen koksmes kan ook. Je kunt natuurlijk ook een goede slager vragen een mooie carpaccio voor je te snijden.
- Porties: 4
Bron: WijnSpijs Magazine
Ingrediënten
- gr ossenhaas of runderlende
- handjevol rucola
- gr grof geschaafde Parmezaanse kaas
- el geroosterde pijnboompitten
- versgemalen zout en peper
- el mayonaise
- el citroensap
- el Worcestershiresauce
- el balsamico-azijn
- zout en peper