Médaillons de venaison (cerf) avec nouilles de pommes de terre et choux de Bruxelles
Découvrez une recette raffinée de médaillons de venaison (cerf), accompagnés de nouilles de pommes de terre dorées et de choux de Bruxelles sautés. Ce plat, inspiré de la tradition alsacienne et des cuisines d’Europe centrale, met à l’honneur la viande de gibier tendre et savoureuse, idéale pour la saison automne-hiver.Les médaillons de cerf sont sublimés par une sauce aux airelles et servis avec des nouilles maison, typiques de la région, et des choux de Bruxelles poêlés avec lardons. Un repas festif, équilibré et riche en saveurs, parfait pour recevoir ou se faire plaisir lors d’un repas dominical. Lancez-vous et régalez-vous avec ce plat authentique et convivial !
- Temps: 41 min
- Portions: 4
Source: recettes.com
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Ingrédients
- Pour les médaillons de venaison: 600 g filet de cerf
- Pour les médaillons de venaison: 8 tranches lard fumé
- Pour les médaillons de venaison: 2 c. à soupe huile de tournesol
- Pour les médaillons de venaison: 30 g beurre doux
- Pour les médaillons de venaison: sel
- Pour les médaillons de venaison: poivre
- Pour la sauce aux airelles: 100 g airelle
- Pour la sauce aux airelles: 10 cl vin rouge
- Pour la sauce aux airelles: 10 cl fond de gibier
- Pour la sauce aux airelles: 1 c. à soupe crème épaisse
- Pour les nouilles de pommes de terre : 500 g pomme de terre farineuse
- Pour les nouilles de pommes de terre : 100 g farine
- Pour les nouilles de pommes de terre : 1 pincée sel
- Pour les nouilles de pommes de terre : 20 g beurre doux
- Pour les choux de Bruxelles: 400 g chou
- Pour les choux de Bruxelles: 80 g lardon fumé
- Pour les choux de Bruxelles: 1 c. à soupe beurre doux