Prepara en casa los agnolotti de piña de Manifesto 13

Manifesto 13 se ha convertido en una de las revelaciones de los últimos meses en Madrid. Su ambiente íntimo y cálido, la carta cuidada mirando a Italia y su laboratorio de pasta casera han convertido a este pequeño local a espaldas de la Plaza de Olavide en un must. Aquí todo está rico, desde su selección de entrantes a sus principales que giran alrededor del mundo de la pasta, pero la mención especial se la lleva, sin duda, su original creación de agnolotti rellenos de piña. Sí, una pasta rellena de fruta que resulta muy equilibrada a la hora de comer, simplemente acompañada con mucho parmesano y algo de mantequilla. Ideal para compartir junto con otras opciones como los rigatoni alla genovese, los plin de conejo, la lengua tonnata o el escabeche de bacalao en saor. Para la elaboración de la pasta, es muy importante cocinar bien la piña para que quede sin agua y luego triturar la fruta y añadir abundante parmesano. Para hacer la pasta se recomienda tener una máquina para estirar past…

• Raciones: 6

Fuente: gastronosfera.com

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