Hvid perlebygotto med ærtesalat med bacon og gulerødder
Perlebyg eller perlespelt fungerer mindst lige så godt i en otto, som ris gør. Faktisk er de næsten lettere at have med at gøre, da de skal have mindre opmærksomhed undervejs. Her er en grøn vinterudgave toppet med sprød ærtesalat.
- Portioner: 20
Kilde: bornemenuen.kk.dk
Ingredienser
- Løg, hakket, 200 g
- Hvidløg, hakket, 30 g
- Olivenolie, 200 g
- Hvidvin, 400 g
- Perlebyg, 400 g
- Grøntsagsbouillon, 3500 g
- Risottoris, 300 g
- Smør, 200 g
- Parmesan, revet, 200 g
- Bacon, i tern, 500 g
- Grønne ærter, 750 g
- Gulerødder, i tynde strimler, 500 g
- Persille, hakket, 20 g
- Citron, saft, 100 g
- Olivenolie, 125 g