Grünkohlsalat mit gerösteter Süßkartoffel
Der Clou bei diesem Grünkohlsalat: Durch einen einfachen Trick wird der rohe Kohl wunderbar zart und bekömmlich. Das Rezept eignet sich für zwei Personen als Hauptgericht oder für vier Personen als Beilage. Durch zusätzliche Toppings lässt es sich wunderbar erweitern und nach Geschmack verfeinern.
- Zeit: 45 Min.
- Portionen: 2
Quelle: smarticular Verlag
Zutaten
- mittelgroße Süßkartoffeln
- EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- junger Grünkohl
- optional Toppings, z.B. geröstete Walnüsse oder gewürfelter Feta
- EL Apfelessig oder Zitronensaft
- TL Senf
- TL Honig oder Ahornsirup
- Salz, Pfeffer und eine Prise Knoblauchpulver