Rote Currypaste selber machen
Rote Currypaste ist die beliebteste Paste in der thailändischen Küche. Im Schärfegrad leigt sie zwischen der milden gelben und sehr scharfen grünen Currypaste. Die Zutaten ergeben circa 250 g Würzpaste.
- Zeit: 30 Min.
- Portionen: 50
Quelle: smarticular Verlag
Zutaten
- circa 100 g rote Chilischoten, am besten kleine Schoten
- Schalotten oder 1 rote Zwiebel
- Zehen Knoblauch
- Zitronengrasstängel
- Stk. Galgant, etwa 3 cm lang
- Schale einer halben Kaffirlimette in Bio-Qualität, möglichst ohne wei&
- TL Koriandersamen oder ½ TL Korianderpulver
- TL Kreuzkümmelsamen oder ½ TL gemahlener Kümmel
- Korianderstängel samt Korianderwurzeln oder 8 Korianderstängel, falls
- TL Salz
- TL weißer Pfeffer
- optional 2-3 getrocknete rote lange Chilischoten