Zuppa Di Pollo Al Curry Con Cocco E Zucchine
Quando pensi a una zuppa immagini inverno e coperte, ma questa versione al curry e cocco ti fa cambiare idea. Cremosa, speziata, proteica e pronta in 40 minuti: il piatto unico perfetto per le sere d'estate in cui vuoi mangiare bene senza passare ore ai fornelli.
- Tempo: 25 min
- Porzioni: 4
Fonte: A Tavola col Nutrizionista
Ingredienti
- Petto di pollo: 500g
- Riso basmati: 200g
- Zucchine: 400g
- Peperone rosso: 200g
- Cipolla: 100g
- Aglio: 2 spicchi
- Zenzero fresco: 20g
- Curry in polvere: 2 cucchiaini
- Latte di cocco light: 250ml
- Brodo vegetale: 500ml
- Olio extravergine di oliva: 2 cucchiai
- Lime: 1
- Coriandolo o basilico fresco: qb
- Sale e pepe: qb