Lampascioni sott'olio pugliesi

I lampascioni sott'olio sono una conserva tipica della Puglia, preparata con i bulbi del muscari selvatico, dal sapore amarognolo e intenso. Dopo una lunga pulizia e una cottura in acqua e aceto, vengono conservati in olio extravergine d’oliva con aromi mediterranei come alloro, peperoncino e aglio. Sono un antipasto rustico della tradizione contadina, spesso serviti con pane casereccio e formaggi stagionati. Il loro gusto è particolare: amarognolo, deciso e persistente, tipico della cucina povera pugliese che valorizza ingredienti spontanei del territorio.

• Tempo: 180 min
• Porzioni: 6

Fonte: Regione Puglia

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