Chiacchiere Pugliesi, ricetta tradizionale del Carnevale
Le chiacchiere sono un dolce tipico del periodo di Carnevale, che cade in genere nel mese di febbraio. Hanno una tradizione che spazia in tutta la penisola del Belpaese, cambiando spesso nome. In Puglia le chiacchiere sono una prelibatezza sia al forno che fritte. La ricetta pugliese però, per la consistenza dell'impasto, si presta decisamente meglio alla frittura come tradizione. SI chiamano anche per esempio frappe a Roma, lattughe a Mantova, Sfrappole a Bologna, ma hanno anche diversi altri nomi secondo la località dove vi trovate.Le loro caratteristiche principali sono la leggerezza e la croccantezza. Fondamentale la scelta degli ingredienti giusti che variano da regione a regione.
- Tempo: 65 min
- Porzioni: 40
Fonte: Regione Puglia
Ingredienti
- di farina 00: fondamentale sia debole
- di burro a temperatura ambiente
- uova medie
- Un pizzico di sale fino
- La scorza grattugiata di un limone o dell’agrume biologico che vi piace
- grammi di lievito in polvere
- grammi di grappa o del liquido alcolico aromatico che vi piace. Non vi preoccupa
- grammi di zucchero
- grammi di lievito in polvere per dolci
- flaconcino di aroma di vaniglia
- q.b. di olio ad alto oleico per friggere
- q.b. di zucchero a velo per decorare