Le Pittule Salentine ricetta tipica pugliese

Le pittule salentine sono semplici o ripiene di verdure, alla pizzaiola o profumate con i semi di finocchio, sono parte delle ricette originali pugliesi e appena fritte nell’olio bollente sono irresistibili.Da dove nasce il nome delle pittule salentinePittula o pittola è quasi certamente il diminutivo di pitta, focaccia. Ha anche un altro significato, e cioè lembo di camicia che sporge dai calzoncini (lu piccinnu cu lla péttula n culu), che probabilmente deriva dal gesto con il quale si creavano le pittule, estrudendo la pasta tra il pollice e l’indice chiudendo a pugno la mano sinistra. L’impasto usciva dalla mano come il lembo di una camicia dai calzoncini.

• Tempo: 148 min
• Porzioni: 50

Fonte: Regione Puglia

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