Different Carbonara
La pasta usata sono degli spaghetti trafilati al bronzo che rilasciano amido in quantità giusta per la mantecatura; guanciale paesano km 0 voluto con poco grasso e MOLTO SPEZIATO, compreso il pepe; tuorli gialli 59°C pastorizzati e mantecati con Pecorino Romano fresco DOP; pasta scolata al dente, mantecatura in padella saltapasta in acciaio, temperatura 75°C, aggiunta di guanciale scottato in padella,niente pepe per non appesantire troppo i sapori.
- Tempo: 15 min
- Porzioni: 2
Fonte: Al.ta Cucina
Ingredienti
- Spaghetti fritti
- Uova, solo tuorli
- Guanciale
- Pepe in grani
- Pecorino romano grattugiato