Pizza focaccia senza impasto

Mi piace prepararla quando so già che il giorno dopo avrò poco tempo, perché il riposo lungo fa quasi tutto il lavoro. La parte migliore è il contrasto: superficie dorata e leggermente croccante, interno alto, umido e pieno di alveoli. Con la farina tipo 1 resta rustica ma non pesante, e il rosmarino si sente senza coprire il gusto dell’olio. Il trucco, dopo averla fatta più volte, è non avere fretta di stenderla: se l’impasto tira, meglio aspettare qualche minuto invece di schiacciare le bolle.

• Tempo: 850 min
• Porzioni: 8

Fonte: Ricette Fit

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