Frittata di carciofi fit al forno

La frittata di carciofi fit al forno è una di quelle ricette che profumano di primavera e di cucina semplice, ma con un’anima più leggera e proteica. Mi piace perché porta in tavola tutto il carattere dei carciofi freschi, senza risultare pesante o banale. È ispirata alla classica frittata italiana, quella da preparare quando vuoi qualcosa di buono, pratico e versatile, ma qui trova un equilibrio più moderno grazie all’aggiunta di albume e yogurt greco. Il risultato è una frittata morbida al centro, dorata in superficie e ricca di verdure, con una nota fresca data da prezzemolo e menta. Perfetta per un pranzo fit, una cena leggera o da portare in ufficio il giorno dopo, si gusta bene sia tiepida sia a temperatura ambiente. È ideale anche per chi cerca un piatto completo, saziante e naturalmente senza farine. Per personalizzarla puoi aggiungere una punta di scorza di limone per renderla ancora più mediterranea, oppure sostituire parte dei carciofi con zucchine o asparagi quando cambia…

• Tempo: 53 min
• Porzioni: 2

Fonte: Ricette Fit

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