Recette de panzanella aux betteraves et au radicchio
La panzanella aux betteraves et au radicchio s'impose comme l'une des salades italiennes les plus audacieuses de la saison. Née en Toscane, cette salade de pain rassis revisitée ici avec des betteraves généreuses et l'amertume franche du radicchio (variété de chicorée rouge originaire d'Italie, au goût légèrement amer et à la texture croquante) offre un équilibre de saveurs remarquable. Un plat simple, coloré et rassasiant, qui mérite bien une place de choix sur votre table.
- Portions: 4
Source: Graine d'épices
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Ingrédients
- pièces betteraves rouges cuites
- tête radicchio
- grammes pain ciabatta rassis
- cuillères à soupe vinaigre balsamique de Modène IGP
- cuillères à soupe câpres au sel
- filets anchois à l'huile en conserve
- cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- cuillère à café miel
- sel et poivre