Basisrecept Beefhammer

Aantal personen: 8 Voorbereiding: 30 minuten Kooktijd: 480 minuten Benodigdheden:- Meatboys kamado - Rookhout geschikt voor rund- Aluminiumfolie of butchers paper- Kernthermometer- Lekbak Ingrediënten: Meatboys beefhammer Kruidenrub geschikt voor rund of zout en peper – ik gebruikte norubbish naked gun powder Olijfolie 250gr roomboter Wat moet je doen? Dit is meer dan een goed basisrecept om een mooie beefhammer te kunnen bereiden. Een prachtig stuk runderschenkel waarmee je iedere show steelt. Je kan zelf experimenteren met rookhout, kruidencombinaties, maar bijvoorbeeld ook injecteren van het vlees. Maak de beefhammer schoon. Grote stukken vet en silverskin snijd je weg. Maak de barbecue klaar op 100-110 graden indirect. Olie de beefhammer in en zet royaal in de kruidenrub. Plaats voldoende rookhout in de kamado. Ik koos voor 3 grote chunks van whiskyvat. Plaats een lekbak met een flinke scheut water onder het rooster en ze de beefhammer in de kamado. Het kan een uitdaging zijn om j…

Bron: The Meat Boys

Importeren in mijn kookboek