Tepsi Kebabı: Antakya Mutfağından Püf Noktalarıyla Kolay Tarif
Tepsi Kebabı, Türkiye'nin tartışılmaz en iyilerinden biri olan Antakya mutfağının leziz ve bereketli yemeklerinden biri. Yapılışı kolay gibi görünse de püf noktaları olan bir yemek. En önemli nokta; eti makineyle değil de satırla kıyma haline getirmek. Elbette bizim yaptığımız gibi hazır kıyma da kullanılabilir ama gerçekten ikisi arasındaki lezzet farkı büyük oluyor. İkinci olarak içine konacak sebzeleri yemeklik doğradığımızdan daha küçük doğramak. Hatta soğanı etle birlikte zırhtan geçirmek lezzete lezzet katıyor. Son olarak da et, sebze ve baharatların çok iyi karışması için uzun süre yoğurmak ve tepsiye ne çok kalın ne çok ince yaymak (Antakya deyimiyle "basmak") Ev halkının ve misafirlerin bayılacağı, bereketli ve lezzetli bu yöresel yemeği mutlaka deneyin!
- Süre: 65 dk
- Porsiyon: 4
Kaynak: Mutfaktan Sofraya
Malzemeler
- gr kıyma
- büyük kapya biber
- büyük yeşil biber
- orta boy soğan
- küçük diş sarımsak
- demet maydanoz
- çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon