Tourte di radicchio e farro alla maniera di magro,l’alternativa moderna della ricetta medievale

Perché la mia versione è vincente nel 2026: La tua sostituzione dei funghi al posto della pancetta è geniale: i funghi contengono glutammato naturale, che fornisce esattamente quel sapore "carnoso" (umami) che Maestro Martino cercava nel lardo. L'uso della ricotta di soia e del farro chiude il cerchio di un piatto che è insieme antichissimo e avanguardistico.

• Tempo: 45 min
• Porzioni: 2

Fonte: Viaggi&AssaggiFelici

Importa nel mio ricettario