Œufs mimosa au guacamole de petits pois

Les œufs mimosa au guacamole de petits pois remplacent la farce classique à la mayonnaise par une préparation onctueuse à base de petits pois mixés, relevés de citron, d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive. Le résultat est une texture crémeuse, légèrement sucrée et très fraîche, qui contraste délicatement avec le blanc d’œuf tendre. Cette version plus légère et végétale des œufs mimosa est idéale pour célébrer Pâques avec une recette originale et de saison. Servis en entrée, en buffet ou lors d’un brunch pascal, ces œufs mimosa revisités séduisent par leur couleur verte lumineuse et leur saveur délicate.

• Temps: 30 min
• Portions: 6

Source: Recettes de Clairette

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