Panera genovese

Aiutati dal bel blog di Enrica Monzani A Small Kitchen in Genoa - che consigliamo di visitare - abbiamo scoperto qualcosa di più di questo semifreddo al caffè che è la passione dei genovesi! E abbiamo anche cercato di realizzarlo nella versione senza gelatiera suggerita da Enrica. In effetti quella tradizionale, che si vende nelle migliori gelaterie della città, non ha uova: contiene solo panna, caffè e zucchero. E la ricetta è anche catalogata al Ministero delle politiche agricole come prodotto tipico della Liguria (anche se prodotta solo a Genova). Quella proposta qui, invece, contiene anche le uova: i tuorli mescolati al caffè e le chiare montate a neve con lo zucchero. Le dosi proposte sono per 8 persone.

Fonte: Cucina di gusto

Importa nel mio ricettario