Pasta “al baffo”

Pasta "al Baffo" De naam van dit gerecht verraadt al zijn bedoeling: al baffo betekent letterlijk “om de snor bij af te likken”. Een aanduiding die in de Italiaanse keuken voorbehouden blijft aan bereidingen die eenvoudig lijken, maar door hun romigheid en diepte onweerstaanbaar worden. Er zijn verschillende varianten maar de basis is altijd dezelfde: tomaat en room. Soms als sugo, soms als passato, en in andere gevallen als tomatenpuree. Het resultaat is een saus die zich soepel bindt rond de pasta en tegelijkertijd een zekere lichtheid behoudt. Welke pastasoort men kiest, hangt af van huis en streek. Penne, rigatoni, tagliatelle, spaghetti – iedere vorm laat zich goed omhullen door deze romige saus.

• Tijd: 14 min
• Porties: 4

Bron: culinarius.nl

Importeren in mijn kookboek