Gastauteur Eke Mariën Tweekleurensoep van rode biet en waterkers
Dit overheerlijke recept van gastauteur Eke Mariën hoort bij zijn blog over het effect van zout op de smaak van een gerecht. Voor aantrekkelijk uitziende soep maak je twee aparte soepen: een bietensoep zonder zout en een waterkerssoep waar je wel zout aan toevoegt. Zo gebruik je maar de helft van het zout, terwijl je dat niet proeft. Hoe dat kan, lees je op uitdekeukenvan8 in het blog Smaken op de tong.
- Tijd: 35 min
- Porties: 4
Bron: Uit de Keuken van 8
Ingrediënten
- Voor de bietensoep
- gekookte rode bieten
- rode ui, gesnipperd
- el olie
- tl venkelzaad
- ongezouten groentebouillon
- friszure appel
- el citroensap
- Voor de waterkerssoep
- sjalotjes, gesnipperd
- boter
- kippenbouillon
- aardappel, geschild en in blokjes
- waterkers, dikke stelen verwijderd
- el crème fraîche
- cayennepeper
- nootmuskaat