Lamscurry uit Ceylon

Ingrediënten

• lamsbout van 1,2 kg 1
• zoete aardappelen 600 g
• uien 4
• citroen 1
• kokospoeder 50 g
• gegrilde en gezouten cashewnoten 75 g
• kokosmelk 2,5 dl
• natuuryoghurt 400 g
• water 5 dl
• wijnazijn 2 el
• druivenpitolie 9 el
• ghee 4 el
• koriander 1 bussel
• knoflook 3 teentjes
• gember 5 cm
• chilipepertje 1
• kurkuma 1 el
• mosterdzaden 2 kl
• peper en zout
• citroengras 1 stengel
• garam masala 2 el
• korianderzaadjes 2 el
• komijnzaadjes 2 el
• mosterdzaadjes 2 el
• venkelzaadjes 1 el
• kruidnagels 1/2 el
• kardemompeulen 1/2 el
• kaneelpoeder 1 el
• zwarte peperbollen 2 el