Tortilla met mosselen, jalapeño en avocado
Smaak is emotie en herinnering, en de smaken van dit gerecht brengen chef Sergio Herman meteen terug naar zijn tijd in Mexico, waar hij veel avonturen heeft beleefd. ’s Morgens vroeg begon hij daar al met tortilla’s, gewoon bij kraampjes langs de weg. Reden te meer om een tortilla recept in zijn kookboek Hommage te verwerken!Het boek Hommage is een uitgave bij Nijgh Cuisine -32,50 euro -256 pagina’s.ISBN: 978 90 388 1142 0
- Porties: 2
Bron: Culinaire Ambiance
Ingrediënten
- el Griekse yoghurt
- el mosselkookvocht
- el vocht uit een potje jalapeño's
- Fijn zeezout
- Zwarte peper