Risi e bisi, sarde in saor e bacalà mantecato
I cicheti di Venezia, da gustare nei famosi bacari accompagnati da un'ombra di vino, sono appetitosi spuntini a base di sarde, baccalà e altre specialità tipiche.
- Tempo: 100 min
- Porzioni: 4
Fonte: Food Holmes
Ingredienti
- Risi e bisi
- di riso vialone nano
- di piselli sgranati
- di cipolla bianca finemente sminuzzata
- di vino bianco secco
- di formaggio grana grattugiato di fresco
- cucchiai di olio extra vergine di oliva
- di brodo vegetale caldo
- Sarde in saor con la polenta
- di sarde già pulite e aperte a libro
- di cipolle bianche dolci
- di farina
- cucchiai di olio di oliva extravergine di oliva
- di aceto bianco di vino
- pepe
- olio di arachide per friggere
- di polenta tagliata a fettine o cubetti
- Bacalà mantecato
- di baccalà già bagnato e deliscato
- di olio extra vergine di oliva
- spicchio d'aglio