Saint-Honoré alle ciliegie e lamponi
Saint-Honoré alle ciliegie e lamponi
Fonte: Elle & Vire
Ingredienti
- Latte
- Acqua
- Burro Multiuso 82% m.g
- Sale fino
- Zucchero
- Farina 00 280 W 0,45 p/L
- Uova
- Zucchero di canna chiaro
- Farina 140/160 W 0,38 p/L
- q.b. Carbonato di calcio
- q.b. Colorante liposolubile rosso
- n bacca di vaniglia
- tuorli
- Amido di mais
- Inspiration Framboise Valrhona
- Excellence, Panna da montare 35% m.g
- Gelatina 200 bloom
- Acqua per reidratare la gelatina
- Mascarpone
- Purea di lamponi
- Isomalto
- Glucosio
- Purea di fragole
- Purea di ciliegia
- Pectina NH
- q.b. Ciliegie
- Burro Extra Secco 84% m.g
- Sale
- Aceto
- Cacao in polvere
- Riesling
- Acqua calda
- q.b. Fiordalisi rosa essiccati