Gelincik Şerbeti Tarifi

Denemek için en heves ettiğim tariflerden biri gelincik şerbetiydi. Bu yıl sonunda ilk kez deneme şansı buldum. Tahmin ettiğimden daha güzel bir şerbet oldu. Gelinciğin alışık olduğumuz klasik tatlı çiçek kokusu olmadığı için kekremsi bir tadı olmasını bekliyordum. Hiç beklemediğim şekilde bir çeşit kırmızı meyve suyu gibi bir kokusu ve tadı var. Bilmeden içsem tahminlerim vişne mi, karadut mu, haa o zaman kırmızı erik şeklinde olurdu. Bunda limon suyu ve limon tuzunun verdiği ekşiliğin etkisi muhakkak var ama gelinciğin kullanılmasının tek sebebi verdiği renk değil elbette, onun da kendince sağladığı bir aroma var. Ama bu aroma mor salkım şerbetinde olduğu kadar yoğun ve buram buram değil. Biraz da şerbetin yapımından bahsedelim. Şerbet için gelincik çiçeğinin sadece taç yaprakları kullanılıyor. Aynı zamanda taç yapraklarının alt kısmında yer alan siyah göz gibi kısımlar da ayıklanıyor. Renginin karartacağı için olduğunu tahmin ediyorum. Ardından gelincik taç yaprakları cam bir kaba…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 8

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar