Kartoffel-Auberginenlasagne mit Ricotta

Lasagne mit Kartoffeln bereitet ihr sicher nicht alle Tage zu. Wir sagen: Es lohnt sich, denn Kartoffelscheiben sind die besseren Lasagneplatten. Die klassische Ausführung dieses italienischen Gaumenschmauses mit Hackfleisch gab’s bei uns schon oft. Da unsere Vegetarier ebenfalls in den Genuss eines leckeren Nudelauflaufes mit Kartoffelplatten kommen sollen, gibt’s hier ein Rezept angelehnt an Melanzane alla Parmigiana, ein in Italien sehr beliebter Auflauf mit gerösteten Auberginen, viel Parmesan und Mozzarella und reichlich würziger Tomatensoße. Wir haben das Gratin um eine Ricottaschicht erweitert, als Hommage an gefüllte Cannelloni. Großer Pluspunkt: Hier muss niemand mühselig irgendwelche Löcher stopfen, die Komponenten der Kartoffel-Lasagne mit Auberginen und Ricottafüllung werden fix aufeinandergestapelt, der Auflauf im Ofen gebacken, bis die Kartoffelscheiben gar sind.

• Zeit: 120 Min.
• Portionen: 4

Quelle: Die Kartoffel

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