Chiles en Nogada
Los Chiles en Nogada son un plato representativo de la cocina mexicana. Su temporada para degustarlos frescos es durante los meses de julio a octubre. Esto es porque es la temporada del año de nuez de nogada, granada y hasta los chiles poblanos son más económicos. En esta receta son sin capear, pero podemos hacerlos capeados. Todas las recetas de chile poblano son deliciosas, pero los Chiles en Nogada son los favoritos. Actualmente existen variedades en el relleno, como los que son sin carne o en los que a la famosa nogada se le agrega queso crema.
- Tiempo: 75 min
- Raciones: 6
Fuente: Recetas de Comida Mexicana
Ingredientes
- Chiles poblanos - 6 piezas
- Hierbas de olor - al gusto
- Carne molida - 300 gramos
- Jitomates - 2 pieza
- Cebolla - 1/2 pieza
- Ajo - 2 dientes
- Plátano macho - 1 pieza
- Almendras - 1/2 taza
- Manzana - 1 pieza
- Pasitas - 1/2 taza
- Acirtrón - 100 gramos
- Piñones - 50 gramos
- Nueces en trozos - 100 gramos
- Azúcar - suficiente
- Aceite - suficiente
- Sal - al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Durazno - 1 pieza
- Nuez de castilla - 200 gramos
- Crema ácida - 1/2 litro
- Queso crema - 190 gramos
- Vino blanco - 1 chorrito
- Queso de cabra - 2 cucharadas
- Leche evaporada - 1/2 taza
- Canela en polvo - 1/2 cucharadita