Spuma di mirtilli
La ricetta di questo ottimo dolce di frutta è tratta dalla biblioteca di cucina di Rosy e precisamente da I dolci secondo Veronelli, una bella raccolta curata dalle sue tre figlie Benedetta, Chiara e Lucia e pubblicata da Rizzoli nel 1982. Nel libro il dolce è chiamato coppa di purea di mirtilli al succo d'arancia e limone. Le dosi proposte sono per 6 persone.
Fonte: Cucina di gusto
Ingredienti
- gr. di mirtilli
- dl. di acqua
- gr. di zucchero fine
- succo di un’arancia
- succo di un limone
- un po’ di buccia di limone grattugiata
- un pizzico di sale
- chiare d’uovo montate a neve ben ferma