Thaise jungle curry (Gaeng Pa)
Jungle curry zie je niet vaak buiten Thailand. Het is een curry zonder kokosmelk. In plaats daarvan krijg je een heldere, soepachtige bouillon, vol groenten en verse kruiden. Dit is de curry van de Noord-Thaise bergen. Je maakt een pasta met zowel gedroogde als verse chilipepers en basilicum, en dat mengsel gaat in een heldere...
- Porties: 4
Bron: Wat Schaft de Podcast
Ingrediënten
- verse rode bird’s eye chili pepers
- snuf zout
- el fijngehakte galangal
- stengel citroengras
- korianderwortels
- el fijngesneden of geraspte gember
- el fijngehakte rode sjalot
- el fijngehakte knoflook
- tl gapi
- middelgrote aardappelen
- el olie
- el vissaus
- vis
- bouillon
- el fijngesneden krachai
- el groene peperkorrels
- handvol Thaise basilicumblaadjes