Pindanoedelsoep met een zacht eitje
Romige pindanoedelsoep met een zacht gemarineerd eitje combineert de pittige kick van chili en verse gember met de nootachtige rijkdom van pindakaas en de umami van sojasaus en vissaus. Je stooft champignons, ui en knoflook, voegt groentebouillon, paksoi, paprika en volkorenmie toe en laat alles kort doorkoken voor een snelle, voedzame noedelsoep. Perfect als troostrijke doordeweekse maaltijd of voor een warme herfst- of winteravond, afgemaakt met koriander, lente-ui en limoen.
- Tijd: 30 min
- Porties: 2
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- eieren
- el Kikkoman sojasaus
- el Thaise vissaus
- water
- el olijfolie
- ui in halve ringen
- gr kastanjechampignons in plakjes
- tenen knoflook fijngehakt
- rode chilipeper fijngehakt
- warme groentebouillon
- gr pindakaas
- cm verse gember geraspt
- rode paprika in dunne reepjes
- gr sojascheuten
- paksoi in dikke repen
- gr volkorenmie
- stengels lente-ui in fijne ringetjes
- handvol korianderblaadjes
- limoen in partjes
- peper