Torta salata melanzane e pomodoro

La torta salata con melanzane e pomodori è una preparazione che incarna alla perfezione l’idea di cucina mediterranea: pochi ingredienti semplici, stagionali e ben riconoscibili, capaci però di dare vita a un piatto ricco di gusto e di personalità. Alla base c’è solitamente la pasta brisée, friabile e neutra, base per un ripieno morbido e profumato. Le melanzane, protagoniste assolute, vengono spesso tagliate a fette o a cubetti e leggermente grigliate o saltate in padella per esaltarne il sapore e ridurne l’amaro, mentre i pomodori – ciliegini, datterini o ramati, a seconda della stagione – aggiungono freschezza e una nota acidula che bilancia la dolcezza dell’ortaggio. A legare il tutto possono intervenire uova, ricotta, formaggi a pasta filata come la mozzarella o la scamorza, oppure pecorini e caciocavalli per un gusto più deciso. Immancabili le erbe aromatiche: basilico, origano o timo, che richiamano immediatamente i profumi dell’estate. La cottura in forno trasforma gli ingredi…

• Porzioni: 6

Fonte: Ricette della Nonna

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