Filetto di merluzzo con olive e pomodorini

È una preparazione perfetta per le sere calde, quando si cerca un piatto unico leggero ma accompagnato da una nota croccante. Il contrasto più riuscito è quello tra i gamberetti, teneri e succosi, e le zucchine arrostite, con i bordi appena dorati. Il limone aggiunge freschezza, mentre peperoncino e paprika regalano carattere senza coprire il sapore del pesce. Il trucco è asciugare molto bene i gamberetti prima di condirli: in questo modo non rilasciano troppa acqua in forno e cuociono in pochi minuti. I crostini di baguette, infine, sono perfetti per raccogliere tutto il fondo aromatico.

• Tempo: 30 min
• Porzioni: 2

Fonte: Ricette Fit

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