Opskrift: Fedtfattig enebærgryde

Enebær er et ganske særligt krydderi. Smagen er som en svensk nåleskov, let bitter, vild, lidt troldeagtig. Man skal være varsom med doseringen, for enebær er meget markant i gryderetter. Faktisk er det jo enebær, som gin brygges på. Deraf den bitre smag. Enebærgryde er en af danskernes livretter tilbage fra mormors tid. Pragtfuld simremad kogt med masser af smør, piskefløde eller cremefraiche. En klassisk enebærgryde smager rent ud sagt skidegodt, rund og lækker. Problemet er, at det bliver du også - rund og lækker, altså. Især, hvis du gør som mormor og serverer en skudefuld kartoffelmos med smør og mælk til. Prøv i stedet denne fedtfattige version med masser af god smag, men med ganske få kalorier. Smørret er erstattet af en smule olivenolie (som er sundt!), og piskefløden udgår til fordel for en lækker sovs jævnet med majsstivelse. Den fyldige smag kommer fra det stegte kød, de ristede champignoner, løg og hvidløg, enebær og timian, der alt sammen koges 45 minutter. Herefter er kø…

• Tid: 70 min
• Portioner: 4

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog