Riblap met geroosterde groenten en selderijpiepers
Kalfsriblap geroosterde groenten is een verwarmend wintergerecht dat comfort en smaak perfect combineert. Vier stukken kalfsriblap worden eerst kort aangebraden in olijfolie, daarna zachtjes gestoofd met sjalotjes, witte wijn en kalfsfond. Tegelijkertijd worden winterpeen en knolselderij in olijfolie en zout geroosterd tot ze goudbruin zijn. De selderijpiepers, gemaakt van gekookte aardappels, bladselderij en een scheutje […]
- Tijd: 60 min
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- stuks kalfsriblap
- eetl olijfolie
- sjalotjes gesnipperd
- deciliter witte wijn
- deciliter kalfsfond
- zout en peper
- Voor de geroosterde groenten
- gram winterpeen in staafjes van ca 5 cm lengte x ½ cm dikte
- gram knolselderij ook in staafjes
- deciliter olijfolie
- Voor de selderijpiepers
- gram aardappels
- gram bladselderij