Recette olives cassées des baux de provence

Olives vertes pressées | Comment les préparer et les conserverCela fait presque 100 ans que Jean Martin a fondé son entreprise dans le village de Maussane. En 1920, cette commune située sur le flanc sud du massif des Alpilles comptait un peu plus de 1200 habitants. Lorsque M. Martin senior a lancé son activité de conservation et de vente d'olives locales cultivées dans les Baux de Provence, Maussane devait être fortement axée sur l'agriculture. Le désastre a frappé en 1956 lorsqu'une gelée profonde a endommagé tout le stock d'olives en Provence. L'entreprise Jean Martin et bien d'autres qui dépendaient de la récolte des olives ont subi de terribles pertes financières.Aujourd'hui, la population de Maussane est passée à plus de 2 100 habitants et l'économie locale s'est diversifiée dans le tourisme, la production de vin et l'immobilier. Par une journée ensoleillée, les tables des restaurants de la place Joseph Laugier de Monblan à Maussane débordent de clientèle. Cette place est LE lieu…

• Portions: 4

Source: Recettes Magiques

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