Girandola Arcobaleno di Verdure Estive al Forno
La verdura che di solito lasci nel piatto oggi diventa la protagonista instagrammabile della cena. Una spirale colorata di zucchine, melanzane e carote che cuoce da sola in forno mentre tu fai altro, e finisce con pinoli tostati e parmigiano. Leggera, croccante, fotogenica: il contorno che ruba la scena al secondo.
- Tempo: 35 min
- Porzioni: 4
Fonte: A Tavola col Nutrizionista
Ingredienti
- Zucchine verdi: 2 medie
- Zucchine gialle: 2 medie
- Melanzana: 1 media
- Carote: 2
- Olio extravergine d'oliva: 3 cucchiai
- Aglio: 1 spicchio
- Timo fresco: qualche rametto
- Pinoli: 20g
- Scaglie di parmigiano: 30g
- Aceto balsamico: 2 cucchiai
- Sale: qb
- Pepe nero: qb