Arrosto Esterházy
Dobbiamo alla dinastia dei magnati il roast beef Esterházy, un piatto a base di carne di manzo brasata. Ecco una ricetta semplice per i buongustai.
Fonte: austria.info
Ingredienti
- fette di roast beef
- scalogni o 2 cipolle
- piccola carota
- mezza radice di prezzemolo
- piccola barbabietola gialla
- pezzo piccolo di radice di sedano
- cucchiaino di capperi tritati
- cubetti di pancetta
- cucchiai di panna acida
- cucchiaio di farina per la salsa
- zuppa di manzo o aqua
- buccia di limone grattugiata
- cucchiaio di farina
- sale
- pepe
- cucchiai di burro
- prezzemolo tritato per guarnire