鴨屋の汁ビーフン
『シェフがつくるビーフンまかないレシピ』~鴨料理 シェフが創るまかないビーフンレシピ~河内鴨料理 田ぶち 田渕 耕太シェフ~田渕 耕太シェフより~ケンミンの焼ビーフンの味と旨味をそのまま活かしたスープに(河内鴨の)焼き鴨をスライスしたものをのせて。鴨料理専門店ならではのレシピとして、鴨肉をつかわせていただきました。
- 時間: 15 分
- 分量: 2
出典: ビーフンのケンミン食品
材料
- ケンミン 焼ビーフン:1袋
- 焼き鴨:6切
- 青ネギ:1/4本
- たまり醤油:10ml
- ネギ油:大さじ1
- かんずり:適量
- 【かつお出汁】
- 昆布:15g
- かつお:15g
- 【甘だれ】
- こいくち醤油:10g
- 料理酒:10g
- みりん:10g
- 砂糖:5g