Äthiopische Gewürzmischung (Berbere)
Berbere ist eine feurige, rot leuchtende und würzige äthiopische Gewürzmischung. Sie ist ein wichtiger Bestandteil der äthiopischen und eritreischen Küche und eine Hauptzutat von u.a. Doro Wat, Awaze Tibs oder von äthiopischem Champignon Eintopf.
- Zeit: 15 Min.
- Portionen: 100
Quelle: Ester kocht
Zutaten
- ganze Pimentbeeren
- Esslöffel Koriandersamen
- Esslöffel schwarze ganze Pfefferkörner
- Esslöffel Kreuzkümmelsamen
- ganze Nelken
- Teelöffel Bockshornkleesamen
- grüne Kardamonkapseln
- Esslöffel Kurkuma
- Teelöffel Muskat
- Teelöffel gemahlenen Zimt
- Esslöffel Cayennepfeffer
- Teelöffel Salz
- Teelöffel gemahlenen Ingwer
- Esslöffel Paprika